Anchoas: el pez diminuto con grandes beneficios

Las anchoas son pescados pequeños y grasos que se encuentran en agua salada y que generalmente se filetean, se curan con sal y se enlatan. Se utilizan en todo el mundo por su sabor intenso y rico en umami y son un ingrediente versátil que realza varios platos. En esta lista, exploraremos las características, los beneficios para la salud y el contenido nutricional de las anchoas.

Características

Tipo: Peces pequeños de agua salada
Familia: Engraulidae
Origen: En todo el mundo, especialmente en el Mediterráneo y el sudeste asiático.
Color: Azul y plata
Sabor: Fuerte, salado y umami
Textura: Suave, aceitoso
Almacenamiento: Enlatados o en frascos; refrigerar después de abrir
Usos comunes: Pizzas, ensaladas César, tapenades y salsas para pasta.

Beneficios de la salud

1. Lleno de proteínas

Las anchoas son una buena fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y la reparación muscular.

2. Ácidos grasos omega-3

Ricas en omega-3, las anchoas promueven la salud cardiovascular al reducir la inflamación y los niveles de triglicéridos.

3. Potenciado con vitaminas

Contienen varias vitaminas, en particular vitamina D y algunas vitaminas B, que desempeñan un papel clave en la salud ósea y el metabolismo energético.

4. Rico en minerales

Las anchoas tienen un alto contenido de minerales esenciales como calcio, magnesio y fósforo.

5. Bajo en mercurio

rnAl estar más abajo en la cadena alimentaria, las anchoas suelen tener niveles más bajos de mercurio en comparación con otros pescados.rn

6. Control de peso

Bajos en calorías pero ricos en nutrientes, pueden formar parte de una dieta equilibrada para controlar el peso.

Tabla nutricional (por ración de 100 g)

Nutritivo	Cantidad	Valor diario %
calorías	210	10.5%
Proteína	28,9g	58%
Grasa total	9,7g	15%
Grasa saturada	2,3g	11.5%
carbohidratos	0g	0%
Fibra	0g	0%
Azúcares	0g	0%
Calcio	147mg	15%
Hierro	3,3 mg	18%
Magnesio	41mg	10%
Fósforo	174mg	17%
Potasio	383mg	11%
Sodio	104mg	4%
Zinc	1,7 mg	11%
Vitamina D	19 UI	5%
Vitamina B12	0,9 mcg	15%
Ácidos grasos omega-3	2,1g	–

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los métodos de procesamiento.

Desde cubrir tu pizza hasta enriquecer tus salsas, las anchoas no solo son sabrosas sino que también están llenas de nutrientes esenciales. Incorporándolos a tu La dieta puede ofrecer varios beneficios para la salud., lo que los convierte en un pececito que vale la pena considerar.

El pez diminuto con grandes beneficios