Brotes de alfalfa: la pequeña fuente inagotable de nutrientes

Los brotes de alfalfa son los brotes de la planta de alfalfa, que pertenece a la familia de los guisantes. A pesar de su pequeño tamaño, tienen un gran poder nutritivo y suelen utilizarse en ensaladas, bocadillos y envolturas. En esta entrada de la enciclopedia de los alimentos de NutriVeda.eu, profundizaremos en las características, los beneficios para la salud y el contenido nutricional de los brotes de alfalfa.

Características

Tipo: Semillas germinadas
Origen: Originaria del sur y centro de Asia, ahora se cultiva en todo el mundo.
Color: Verde claro
Forma: Brotes finos en forma de aguja
Gusto: Suave, a nuez, ligeramente terroso
Textura: Crujiente, tierno
Temporada de crecimiento: Todo el año cuando brota en el interior
Almacenamiento: Consumir preferentemente en 2-3 días; conservar en el frigorífico
Métodos de cocina: Comúnmente se come crudo, pero se puede cocinar ligeramente al vapor o cocido.

Beneficios de la salud

1. Rico en antioxidantes

Los brotes de alfalfa contienen antioxidantes que pueden proteger tus células de los daños.

2. Alto en fitonutrientes

Contienen fitonutrientes como saponinas y flavonoides, que tienen propiedades antiinflamatorias.

3. Apoya la salud del corazón

Los brotes de alfalfa pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo, favoreciendo un corazón más sano.

4. Excelente para la digestión

Rico en enzimas y fibra que ayudan en la digestión.

5. Reduce el azúcar en sangre

Puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre debido a su contenido en fibra.

6. Control de peso

Bajos en calorías pero ricos en nutrientes, lo que los hace excelentes para controlar el peso.

Tabla nutricional (por ración de 100 g)

Nutritivo	Cantidad	Valor diario %
calorías	23	1%
Proteína	4g	8%
Grasa total	0,7g	1%
carbohidratos	2g	1%
Fibra	1,9g	8%
Azúcares	0,2g	–
Calcio	32mg	3%
Hierro	0,96 mg	5%
Magnesio	27mg	7%
Fósforo	70 mg	7%
Potasio	79mg	2%
Sodio	6mg	0%
Zinc	0,92 mg	6%
vitamina a	155 UI	3%
Vitamina C	8,2 mg	9%
Vitamina K	30,5µg	25%
folato	36µg	9%

Los brotes de alfalfa pueden ser pequeños, pero ofrecen una amplia gama de nutrientes y beneficios para la salud. Son fáciles de incluir en la dieta y pueden formar parte de diversos platos, lo que los convierte en un alimento versátil y muy beneficioso.

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