Laitue Iceberg : le classique croquant qui a plus que ce que l'on voit

Laitue iceberg, souvent vue comme la cousine moins nutritive des légumes verts à feuilles sombres, a pourtant beaucoup à offrir niveau goût, texture et nutriments. Dans cet article, on plonge dans les caractéristiques, les bienfaits pour la santé et le profil nutritionnel de la iceberg laitue.

Caractéristiques

Taper: Vert feuillu
Origine: Cultivé à l'origine dans l'Egypte ancienne
Couleur: Vert pâle
Forme: Pomme ronde et ferme aux feuilles serrées
Goût: Doux, légèrement sucré
Texture: Vif, aqueux
Saison de croissance: Toute l’année, mais mieux au printemps et à l’automne
Stockage: À conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines
Méthodes de cuisson: Généralement consommé cru, mais peut également être grillé ou légèrement sauté

Avantages pour la santé

1. Boost d’hydratation

Composé d'eau 96%, il est idéal pour l'hydratation.

2. Faible en calories

Avec seulement 14 calories pour 100 g, il est idéal pour gérer le poids.

3. Source de vitamine K

Fournit une quantité petite mais remarquable de vitamine K pour la santé des os.

4. Riche en folate

Contient du folate, important pour la fonction cellulaire et la croissance des tissus.

5. Propriétés antioxydantes

Bien qu’il ne soit pas aussi puissant que les légumes-feuilles plus foncés, il contient des antioxydants comme la vitamine C.

6. Utilisations culinaires polyvalentes

Sa saveur douce et sa texture croquante en font un ingrédient apprécié dans de nombreux plats.

Tableau nutritionnel (par portion de 100 g)

Nutritif	Montant	Valeur quotidienne %
Calories	14	1%
Protéine	0,9g	2%
Graisse totale	0,14g	0%
Les glucides	2,97g	1%
Fibre	1,2g	5%
Sucres	1,97g	–
Calcium	18 mg	2%
Fer	0,41 mg	2%
Magnésium	7mg	2%
Phosphore	20 mg	3%
Potassium	141 mg	3%
Sodium	10mg	0%
Zinc	0,2mg	1%
Vitamine A	298 UI	6%
Vitamine C	2,8 mg	5%
Vitamine K	24,1 µg	30%
Folate	29 µg	7%

Alors qu'un iceberg laitue n’est peut-être pas une centrale nutritive comme certains de ses cousins à feuilles vertes, il a néanmoins sa place dans une alimentation équilibrée. Sa teneur élevée en eau, son faible nombre de calories et sa polyvalence en font un ajout précieux à vos repas.

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