Kohl: Das nährstoffreiche Blattgrün

Kohl, ein Kreuzblütengemüse, ist in den Küchen der ganzen Welt ein fester Bestandteil. Er ist nicht nur vielseitig in der Küche einsetzbar, sondern bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Hier erfährst du alles, was du über Kohl wissen musst, von seinen einzigartigen Eigenschaften bis hin zu seinem Nährstoffgehalt.

Eigenschaften

• Typ: Blattgrünes Gemüse
• Herkunft: Nordeuropa
• Farbe: Grün, Rot/Lila und Weiß
• Form: Rund bis oval, mit dicht gepackten Blättern
• Schmecken: Je nach Sorte leicht pfeffrig bis süß
• Textur: Knusprig im rohen Zustand, zart im gekochten Zustand
• Wachstumsphase: Frühling, Herbst und Winter
• Lagerung: Im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 2 Wochen aufbewahren
• Kochmethoden: Kochen, Dämpfen, Sautieren, Fermentieren, Braten
  

Vorteile für die Gesundheit

1. Reich an Vitaminen und Mineralien

Kohl ist reich an essentiellen Nährstoffen, darunter Vitamin C und K.

2. Ausgezeichnete Ballaststoffquelle

Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und kann helfen, Verstopfung vorzubeugen.

3. Unterstützt die Gewichtsabnahme

Kohl ist kalorienarm, aber reich an Nährstoffen und ideal für alle, die ein paar Kilo abnehmen möchten.

4. Antioxidative Eigenschaften

Kohl ist reich an Antioxidantien wie Anthocyanen, die bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen.

5. Kann das Krebsrisiko verringern

Seine Phytonährstoffe, darunter Glucosinolate, wurden auf ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften hin untersucht.

6. Gut für die Herzgesundheit

Das Kalium und die Ballaststoffe im Kohl können helfen, den Blutdruck zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.

7. Stärkt die Immunität

Der hohe Vitamin-C-Gehalt unterstützt das Immunsystem.

8. Verbessert die Hautgesundheit

Vitamin C trägt außerdem zur Kollagenbildung bei und verbessert so die Hautelastizität.

Nährwerttabelle (pro 100-g-Portion)

Nährstoff	Menge	% Tageswert
Kalorien	25	1%
Eiweiß	1,28 g	3%
Gesamtfett	0,1g	<1%
Kohlenhydrate	5,8g	2%
Faser	2,5g	10%
Zucker	3,2g	–
Kalzium	40 mg	4%
Eisen	0,47 mg	3%
Magnesium	12 mg	3%
Phosphor	26 mg	4%
Kalium	170 mg	5%
Natrium	18 mg	1%
Zink	0,18 mg	2%
Vitamin A	98 IE	2%
Vitamin C	36,6 mg	61%
Vitamin K	76mcg	95%
Folat	43mcg	11%

Ob roh im Salat, gedünstet als Beilage oder zu Sauerkraut fermentiert, Kohl ist ein Superfood, das seinen Platz in Ihrer Ernährung verdient hat. Mit seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen und seinem starken Nährwertprofil ist es ein Gemüse, das auf jedem Teller fehlen sollte.

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