Las maravillas de las acelgas: características, beneficios para la salud y desglose nutricional

Swiss chard, commonly referred to as just “chard,” is a leafy green vegetable that’s high in nutritional value and is often overlooked in favor of its more popular counterparts like espinaca o col rizada. But chard is a nutritional powerhouse in its own right and offers a variety of health benefits. Here’s everything you need to know about this underrated green.

Características

• Tipo: Vegetal de hoja verde
• Origen: Región mediterranea
• Color: Hojas verdes con tallos que pueden variar del blanco al rojo y al amarillo.
• Forma: Hojas grandes y anchas
• Gusto: Ligeramente amargo, algo similar a las hojas de remolacha.
• Textura: Hojas tiernas y tallos crujientes
• Temporada de crecimiento: Desde finales de primavera hasta finales de otoño
• Almacenamiento: Mantener refrigerado hasta por 1 semana.
• Métodos de cocina: Al vapor, hervida, salteada o cruda en ensaladas
  

Beneficios de la salud

1. Rico en nutrientes

Las acelgas están repletas de vitaminas A, C y K, así como de varios minerales esenciales.

2. Promueve la salud digestiva

rnAlto en fibra, las acelgas ayudan en la digestión y ayudan a mantener la regularidad intestinal.rn

3. Aumenta la inmunidad

rnEl contenido de vitamina C en las acelgas es excelente para estimular el sistema inmunológico.rn

4. Salud ósea

La vitamina K de las acelgas ayuda en la regulación de la mineralización ósea.

5. Propiedades antioxidantes

rnChard contiene varios fitonutrientes que poseen propiedades antioxidantes.rn

6. Bueno para la salud del corazón

El potasio y el magnesio de las acelgas contribuyen a la salud del corazón regulando la presión arterial.

Tabla nutricional (por ración de 100 g)

Nutritivo	Cantidad	Valor diario %
calorías	19	1%
Proteína	1,8g	4%
Grasa total	0,2g	<1%
carbohidratos	3,7g	1%
Fibra	1,6g	6%
Azúcar	1,1g	–
Calcio	51mg	5%
Hierro	1,8 mg	10%
Magnesio	81mg	20%
Fósforo	46mg	7%
Potasio	379mg	11%
Sodio	103mg	4%
Zinc	0,4 mg	4%
vitamina a	6116UI	122%
Vitamina C	30 mg	50%
Vitamina K	830mcg	1037%
folato	14 mcg	4%

rnrnCon su excepcional contenido nutricional y versatilidad en recetas, las acelgas son un complemento imprescindible en su rotación dietética. Ya sea que esté cocinando un salteado de verduras o mezclando una ensalada verde, las acelgas aportan sabor y beneficios para la salud a la mesa.

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